Visszatérünk a gyökerekhez, hogy felfedezzük a pezsgők készítésének eredetét, az ősi pezsgőkészítési módszert, amit a franciák „methode ancestral”-nak neveznek. Ennek során a pezsgőt a lehető legkevesebb beavatkozással készítjük.
Alapnak kézzel szüretelt furmintot és egy kis hárslevelűt használtunk amit még az erjedés alatt lepalackoztunk és így a bor a palackban fejezte be az erjedést, ezért a szén-dioxid és a finomseprő a palackba zárva marad, az üveget a buborékképződés érdekében pedig koronás kupakkal zártuk le.
Mivel a bor palackozásakor az élesztő még erjedésben van, előfordulhat, hogy üledékréteggel találkozik a palackban. Ezektől az elhalt élesztő sejtektől nem kell tartani!
Óvatosan nyissuk ki és jól behűtve fogyasszuk!
