Rólunk
A bajnokok bora
„Üdvözlöm Önt a Paunoch Birtok hivatalos weboldalán! Paunoch Péter vagyok, labdarúgó játékosügynök és a Paunoch Birtok alapító-tulajdonosa. Borászatomat 2018-ban hoztam létre Tokaj szívében, Erdőbényén. A borászat megalapításában a borok mellett a labdarúgás szeretete is inspirált, amely a tételeink elnevezésében is visszaköszön. Néhány év alatt megtanultam, hogy a borkészítéshez - akár a labdarúgáshoz - emberfeletti kitartás, szorgalom, türelem, és alázat szükséges. Hiszünk abban, hogy érdemes hosszú távlatokban gondolkodni és nemes célokat kitűzni: ilyen számunkra a borkészítés is a maga olykor kilátástalannak tűnő pillanataival, de a végeredmény végül minden évben kárpótol minden nehézségért.”
- Paunoch Péter, tulajdonos
Labdarúgó játékosügynökként számtalan alkalommal volt szerencsém gyönyörű és híres borvidékeket meglátogatni. A sors úgy adta, hogy a világ legnagyobb és legsikeresebb klubjai - példának okáért Barcelona, Bordeaux, Juventus... - éppen azon országok területén és térségében működnek, ahol a borkészítésnek talán a legnagyobb hagyománya van és, amelynek borvidékei millió számra vonzzák a bor szerelmeseit évről évre.
2017-ben valóra vált a vágy és a gondolat, megvettem első szőlőterületeimet a számomra különösen nagy becsben tartott történelmi Tokaji borvidéken, annak is északi részén a Rány-dűlőben. Elképzelésünk már a kezdetekkor is egy kontrollálható méretű szőlőbirtok kialakítása volt, ahol csapatunkkal kétkezi szőlőművelést folytatunk.
Célunk elsősorban az értékteremtés, azon belül is a terroir által nyújtott adottságok kiaknázása hagyományos kézműves eszközökkel (kézzel szüretelünk, kézzel metszünk), de tudatos borászati technológiával a legkiválóbb minőségű tételek készítése igényes vevőink számára. Borainkon keresztül szeretnénk bemutatni a termőhelyre jellemző adottságokat, amely reményeink szerint igazi élményt nyújt majd fogasztóinknak a mindennapok során.
